農(nóng)歷十二月初八，俗稱臘八節(jié)，人們總愛(ài)在這一天煮上一鍋美味可口的臘八粥。在我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期，“臘”本是一種祭禮。人們常在新舊交替時(shí)，用獵獲的禽獸來(lái)舉行大祭。古時(shí)臘八這一天，家家戶戶，大人小孩都要喝臘八粥。哪怕是襁褓中的小兒，做母親的也要喂他吃幾口臘八粥，以示祛災(zāi)除病，人畜興旺。

　　臘八習(xí)俗始于佛門

　　相傳，佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼，29歲那年舍棄王室的豪華生活，出家修行。由于他在苦行道中勞累過(guò)度，加之又饑又渴，昏倒在地。恰巧有位牧羊姑娘路過(guò)，將自己隨身帶的雜糧和瓜果用泉水熬成稀粥，喂給他喝。自從佛教傳入我國(guó)后，各地興建寺院、煮粥獻(xiàn)佛的活動(dòng)也隨之日益盛行起來(lái)。這便是臘八節(jié)吃臘八粥的來(lái)歷。

　　臘八粥調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。也是老少皆宜滋補(bǔ)養(yǎng)生粥羹。

　　在家怎么熬臘八粥

　　甜臘八粥

　　1、根據(jù)各自的口味，準(zhǔn)備制作臘八粥的五谷雜糧。米是必不可少的，可以選大米和糯米，推薦用糯米，口感會(huì)更加香濃粘稠。米是主料，要多準(zhǔn)備一些，其他五谷雜糧就根據(jù)自己口味挑選，下鍋的量也可以自己掌握，喜歡就多放一些。

　　2、比較難煮爛的干紅棗、赤豆、綠豆、黃豆、白木耳等材料，先用清水沖洗干凈，再用溫水浸泡30分鐘左右。這樣熬粥時(shí)會(huì)更爛更軟。

　　3、把板栗、花生、核桃、剝殼留肉，蓮子浸泡，剝?nèi)タ嘈摹?/p>

　　4、將大米、糯米、紅豆、綠豆、黃豆倒入鍋里用大火煮。

　　5、大火煮好以后，再放入紅棗、板栗、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，熬制過(guò)程中，不時(shí)用勺攪拌，小心鍋底焦糊。

　　6、等到粥香糯黏軟時(shí)，要放入冰糖，繼續(xù)加熱并攪動(dòng)，等冰糖融化后就好了。

　　咸臘八粥

　　原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：1、大米淘洗干凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發(fā)；

　　2、鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水；

　　3、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘；

　　4、加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠；

　　5、調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。